LORE # 2: The True Rotisserie Chicken Economics Story

Ceny tovarov, služieb a potravín každoročne rastú. Jeden zlatý vták si však od roku 1985 udržuje magickú cenu 4,99 dolárov.

Je sobota o 18:00 a vy ste priamo uprostred obchodu s potravinami. Costco je plné zhonu rodín, ktoré bežia okolo, aby si vzali jedlo, a dostanete sa k časti hydiny a mäsa pomocou poloprázdneho nákupného košíka. Tesne pred dosiahnutím steakov si všimnete časť plnú 3 lb. celé kurčatá na ražni, úplne uvarené, ochutené a pripravené slúžiť za 4,99 dolárov. Okamžite začnete porovnávať cenovú známku s balením mrazených kuracích prsia za 4,99 dolárov za libru a uvedomíte si, že ste zabudli pripraviť večeru pre rodinu.

Kúpenie tepelne neupraveného kurčaťa, ochutenie korením a pečenie v rúre by si vyžadovalo viac peňazí, ako kúpiť hotové a začnite jesť. Takže si jednu vezmete, stále premýšľate o dohode, a vaša rodina bude jesť kuracie stehná, sendviče a tacos po zvyšok víkendu.

Jedným z najväčších výkonov ľudstva je zvládnutie efektívnosti prípravy kurčiat na ražni pre masy.

Znie to dobre? Ste jeden zo 60 miliónov v roku, ktorý prešiel rovnakou vecou. V dnešnom dni a veku, ktoré sú pre spotrebiteľa výhodné, kuracie mäso na ražniči porušilo bežné pravidlá varenia od nuly, aby sa ušetrili peniaze. V prípade štvorčlennej rodiny plní kuracie mäso ríbezle celé jedlo - soľ, soľanka a všetko - a zároveň uspokojuje peňaženku a paletu so zlatou, hrejivou vôňou byliniek.

Jedinou vecou, ​​ktorá trvá dlhšie ako pretrvávajúca chuť, je otázka: prečo je kuracie mäso na ražni tak lacné?

Príbeh

Pre spotrebiteľov je kurča navyše malý nákup, ktorý pridáva veľké množstvo hodnoty (a bielkovín). Najbežnejšou charakteristikou predaja kuracieho mäsa z grilovania je skutočnosť, že ide o impulzný nákup medzi stovkami možností, ktoré pri nákupe urobíte. Hlavným motivátorom je myšlienka šetriť čas a energiu po tom, čo strávili asi hodinu nákupom potravín. Viete, že váš plný košík s jedlom za týždeň stojí v priemere 200 USD za týždeň (alebo 770 USD za mesiac) a 4,99 dolárov je malý doplnok v pomere s okamžitou výhodou.

Ale môžete byť výnimkou. Mohli by ste byť „zberačom čerešní“, ktorý túži výlučne po kuracom ríbezlí a chodí iba do Costco, aby si kúpil jeden produkt. Vo väčšine prípadov ste ešte viac náchylní k impulzným nákupom, ale namiesto toho, aby ste sa kuracie zamerali na svoju motiváciu, každý iný produktový trh k vašim výdavkovým návykom. Výsledkom je, že váš pôvodný zámer jednoducho minúť 4,99 dolárov + daň, okrem kalórií na plyn a chôdzu, skončí v kurze Costco Chicken za 185 dolárov.

Štáty CNBC uvádzajú, že spotrebitelia minú 5400 dolárov ročne na nákup impulzov. Jedlo a potraviny sú na prvom mieste zoznamu. Prečítajte si viac: https://www.cnbc.com/2018/02/23/consumers-cough-up-5400-a-year-on-impulse-purchases.html

Psychológia dopytu po kurčatách na strane dopytu však nestačí na vysvetlenie nízkej ceny kurčiat na kurčatá, pretože supermarkety koniec koncov stále strácajú peniaze.

Keď iní zvyšovali svoje ceny kurčiat zo 4,99 dolárov na 5,99 dolárov, boli sme ochotní jesť, ak chcete, 30 až 40 miliónov dolárov ročne v hrubej marži tým, že ich udržíme na 4,99 dolárov. To sme my. To je to, čo robíme. - CFCO Costco, Richard Galanti v Seattle Times.

V prípade supermarketov je špičková cena za stratu špičkou ľadovca. Najčastejšie vysvetleným vysvetlením online je to, že záporné ziskové rozpätie pre predaj kurčiat rotisserie je kompenzované odhadovaným nárastom predaja iných výrobkov, najmä doplnkov, ako je napríklad zelný šalát alebo zemiakový šalát, ktoré sú súčasťou balíka.

Dômyselnejšie vysvetlenie je, že supermarkety, ako je Costco, prospievajú propagácii udržovania cien, aby prilákali zákazníkov. Koniec koncov, obchodnou filozofiou spoločnosti Costco ako gigantu člena klubu je udržiavať ceny pod kontrolou a zároveň zaobchádzať so zákazníkmi aj distribútormi.

Pomocné látky v komunite, ako je napríklad stránka Fanco Rotisserie Chicken Fan na Facebooku, slúžia na prilákanie zákazníkov, ktorí sa chcú dozvedieť viac o kurčine a dôvodoch, pre ktoré stojí za to. Dôvtipní zákazníci by mohli ísť až tak ďaleko, že navštívia Costco, aby hľadali ďalšie jedinečné produkty, ako je napríklad hot dog 1,50 dolárov alebo falšovaná verzia ikonického falšovaného kruhu Tiffany.

Ale okrem lacných kurčiat je taká lacná otázka: prečo nezvýšili ceny a čo ich udržiava na nízkej úrovni?

Skutočný (logistický) príbeh

Skutočná pravda, prečo sú kuracie ceny kurčiat nízke a zostanú nízke, pochádza od manažérov logistiky a analytikov finančného sektora.

Vedúci logistiky vám to povie: varené kurčatá budú stáť to isté ako nevarené kurčatá. Varenie kurčaťa znamená, že sa odstránia šťavy, tuky a oleje, čo znamená, že sa kurča zmenšuje spolu s jeho hmotnosťou. Aby sa hmotnosť kurčaťa vrátila na 3 kilogramy. Na porovnanie sa vstrekne asi 1/2 libry slanej vody. Na druhej strane mrazené kuracie mäso si zachováva svoju úplne expandovanú, plne zahrnutú hmotnosť vrátane štiav a tukov, čo podporuje vyššie vnímané náklady kurčaťa na libru. Inými slovami si myslíte, že šetríte peniaze, pretože namiesto platenia za tuky platíte za vodu.

Produkcia supermarketu je viac ako len na prvý pohľad, najmä pri posudzovaní charakteristík každého produktu ako individuálnych investícií do zásob v portfóliu obchodov.

Rovnako dôležitý pre obsah samotného kuracieho výrobku je trvanlivosť. Dátum exspirácie výrobkov vo svojej podstate riadi určovanie cien, pretože sa musí udržiavať rovnováha medzi udržaním dostatočne nízkych cien na to, aby si zákazníci mohli kúpiť tovar, a udržaním dostatočne vysokých cien na udržanie zisku. Pri porovnaní spracovateľských a výrobných postupov sú cenové rozdiely medzi varenými a tepelne neupravenými kurencami opodstatnené, a preto sú z obchodného hľadiska rovnako udržiavané libry za libru.

Na verejnom displeji kuracie mäso ríbezlí trávi 2–4 hodiny pod žiarovkou, po ktorej vyschne. Podobne ako sušené ovocie, aj nepredané sušené kuracie ríbezle má prenosné aplikácie na iné výrobky, ako sú kuracie šaláty alebo rezancová polievka, ktoré sú k dispozícii v podniku. Prevod zdrojov účinne pokrýva riziko poklesu nepredaných zásob.

Na verejnom displeji môže mrazené kurča trvať až 1 až 2 dni v chladničke alebo 1 rok v mrazničke. Drastický rozdiel hovorí objemy. Dlhšia doba použiteľnosti znamená, že riziko nepredaného produktu je omnoho nižšie, čo odôvodňuje vyššiu cenu. Keďže na supermarkety nie je vyvíjaný nátlak, aby udržali rovnováhu s dátumom spotreby, môžu si dovoliť cenu mrazených kurčiat vyššiu.

Skutočný (obchodný) príbeh

Analytik finančného sektora vám to povie: varené kurčatá ako komodita sú schopné vidieť zmeny. Každý vie, že postup z farmy na stôl je komplexný, najmä keď sa každoročne zabije viac ako 50 miliárd kurčiat na celom svete.

Ako jasne vidíte, je viac kurčiat ako ľudí. V roku 2019 je počet obyvateľov USA približne 328 miliónov.

Iba v Spojených štátoch sa ročne zabije približne 9 miliárd kurčiat pre ich mäso a na ich vajcia sa použije 305 miliónov sliepok. Monopol veľkoobjemovej výroby a distribúcie je riadený predovšetkým spoločnosťami Tyson Foods Inc., Perdue Farms Inc. a Pilgrim's Pride Corp.

Jedinečné postavenie spoločnosti Costco ako nesporného kráľa rotisserie kurčiat, ktoré je lídrom v tržbách z kurčiat, poskytuje spoločnosti rovnako jedinečnú schopnosť vstúpiť a súťažiť s priemyselnými superveľmocami. Pretože spoločnosť Costco je schopná udržiavať rozsiahle faktory ponuky a dopytu s preukázaním cenovej značky 4,99 dolárov, spoločnosť Costco plánuje otvoriť kurčiu farmu vo výške 440 miliónov dolárov, aby poskytla 100 miliónom kurčiat alebo 40 percent svojich ročných potrieb kurčiat, čo úplne pokrýva dopyt zo zásoby kurčiat na rotisserie 60 miliónov kurčiat.

Podľa Craiga Wilsona, viceprezidenta Costco a generálneho obchodného manažéra, predpokladaným dátumom začatia prevádzky na spracovanie hydiny vo Fremonte v Nebraske je september 2019. Značka ochrannej známky Costco, Kirkland, bude vlastniť závod pod názvom Lincoln Premium Pou hydina. Nebraska bola vybraná kvôli nízkym cenám kukurice, čo znamená, že kurčatá sa budú množiť na dostatok lacného krmiva.

Podľa guvernéra Nebrasky Pete Rickettsovej sa predpokladá, že ekonomický dopad projektu na štát bude 1,2 miliardy dolárov ročne.

Všeobecnejšou predstavou je, že konkurenčné postavenie v odvetví chovu kurčiat umožňuje spoločnosti Costco mať dobrú pozíciu na to, aby si udržala trhový podiel na produkcii a distribúcii. Prečítajte si viac: https://www.barrons.com/articles/costco-stock-might-be-a-good-buy-because-apparently-people-want-27-pound-tubs-of-macaroni-and-cheese -51547726783

Konkurenčnou výhodou spoločnosti Costco je, že vstupuje do odvetvia distribúcie kurčiat ako veľkoobchodný prevádzkovateľ klubu. To znamená, že dodávateľský reťazec z farmy na stôl je nakonfigurovaný najúčinnejším spôsobom - pripojením širšieho zúženia nákupu klientov a zákazníkov k produktu.

Cesta kurčaťa po smrti je sama osebe ďalšou cestou. Prečítajte si viac: https://www.chickencheck.in/farm-to-table/

Z grafu sa Costco dodáva z horného konca dodávateľského reťazca Farm-To-Table, na rozdiel od dodávok zdola. To znamená, že podnikanie v oblasti chovu, spracovania a marketingu kurčiat vo vertikálne integrovanom distribučnom systéme je efektívnejšie riadené v rámci reťazca vlastníctva.

Morálka príbehu

Kurčatá Rotisserie sú jedinečným produktom, ktorý sa začína psychologicky vylepšeným marketingom a končí logistickou diverzifikáciou a stratagémami smerujúcimi k útoku na monopol.

Ak vezmeme do úvahy hlavné faktory distribúcie kuracieho mäsa, legendárna cenová značka 4,99 dolárov je oprávnená a zostane tu. Pretože milióny rodín sú šťastné a veľké supermarkety ako Costco udržujú zisky, každý vyhrá.

Dajte tejto fľaši Merlotu druhú myšlienku na ceste von.

Ďakujeme škole obchodných výskumných stredísk University of British Columbia Sauder za poskytovanie terminálov Bloomberg, prístupu ResearchGate a overeným databázam zdrojového materiálu na rozšírenie rozsahu výskumu.

Pre podrobnejšie informácie alebo otázky, neváhajte a komentujte nižšie alebo pošlite e-mail (aaronjyen@gmail.com).